domingo, 13 de noviembre de 2011

Comparativa entre distintas marcas de bebidas deportivas

Para continuar con el post anterior que era bastante teórico he querido hacer un segundo post que representara de manera práctica algunas de las bebidas deportivas que podemos encontrar en el mercado haciendo una comparación entre la composición de estas y las características de cada una de ellas.

viernes, 11 de noviembre de 2011

Bebidas deportivas: ¿ Para qué ?¿ Cuál elegir?¿ Cómo usarla?

Cuando realizamos ejercicio físico, nuestros músculos se contraen generando energía que se libera en forma de calor lo que  aumenta nuestra temperatura corporal. Como consecuencia, nuestro cuerpo reacciona para intentar refrenarlo evaporando agua y electrolitos a través de la piel que es lo que se conoce como sudoración. Sin embargo, si no realizamos una hidratación adecuada, estas pérdidas producen que nos deshidratemos  progresivamente (lo que provoca una disminución de nuestro rendimiento) hasta que finalmente, nuestro cuerpo carezca de medios para enfriarnos por medio del sudor,lo que puede derivar en una patología  por calor (como el golpe de calor o la insolación, por ejemplo)

Como he mencionado antes, disminuye nuestro rendimiento debido a esta deshidratación pero también porque nuestro organismo ha ido tirando de los recursos que tenía de energía almacenados en forma de glucógeno. Estos dos hechos hacen que se vaya fatigando y, por tanto, deje de ser tan eficiente como al principio, que estamos más frescos.

En definitiva, ante este esfuerzo extra nuestro cuerpo nos demandará una adecuada nutrición e hidratación. De esta última vamos a hablar en este post - ya dejaremos la primera para otro momento o esto se haría muuuuy denso-

Pues bien, para hacer frente a este esfuerzo extra entrarían las bebidas deportivas, un invento con una composición específica que me permite mantener el nivel de glucosa en sangre (con esta inyección extra de energía  nuestros cuerpo retrasaría el agotamiento de los depósitos de glucógeno), repondría las pérdidas de electrolitos ( no sólo perdemos agua en el sudor, también perdemos sodio entre otros electrolitos) y de agua evitando la deshidratación.

Pero hay tantas en el mercado que muchas veces resulta imposible saber claramente en qué me tengo que fijar para elegir una u otra y darle a mi cuerpo lo que tanto necesita. Pues bien, en febrero de 2001 los científicos-la Dirección General de Salud y Protección del Consumidor de la Comisión Europea, a través del Comité Científico de Alimentación Humana*- realizaron su trabajo para solucionarnos esta duda  redactando un informe sobre la composición de los alimentos y las bebidas destinadas a cubrir el gasto energético en un gran esfuerzo muscular- especialmente deportistas- :


  • No menos de 80 kcal por litro.
  • No más de 350 kcal por litro.
  • Al menos el 75% de las calorías provendrán de hidratos de carbono con un alto índice glucémico  (glucosa, sacarosa, maltrodextrinas).
  •  No más de 9% de hidratos de carbono: 90 gramos por litro.existe un límite de utilización de la glucosa ingerida de 60 g/hora. Por encima de este límite, por mucho que añadamos más HC a la bebida, no podrán ser utilizados inmediatamente por el músculo.
  • No menos de 460 mg de sodio por litro (46 mg por 100 ml / 20 mmol/l).
  • No más de 1150 mg de sodio por litro (115 mg por 100 ml / 50 mmol/l).

  • Osmolalidad entre 200-330 mOsm/kg de agua.La osmolalidad es la concentración de solutos totales en una solución e  influirá en la velocidad de vaciamiento gástrico (a más osmolaridad menor velocidad de vaciamiento gástrico) y en el flujo de agua en el intestino-si la concentración de solutos en el contenido del intestino es muy alta (osmolalidad muy alta) habrá un desplazamiento de agua desde las células que recubren el intestino hacia el lúmen intestinal, y por tanto se favorecerá la deshidratación, lo cual no nos interesa-, por lo tanto la osmolalidad de una bebida determinará su efectividad en la rehidratación.


Por tanto, si me gusta correr pero a un ritmo suave que no me hace sudar mucho buscaré una bebida que sea un poco menos energética dentro del margen que acabo de decir (osea más cerca de 80 kcal/l) y con menos sodio (más cerca de 460 mg/l) que si soy maratoniano y corro el kilómetro en 2,30 en cuyo caso tendré que buscar una bebida más energética ( cerca de las 350 kcal/l), con más hidratos de carbono (mejor con un 8% que con un 6%) y con más sodio ; en definitiva, buscaré en el segundo caso una bebida más concentrada para hacer frente a ese sobreesfuerzo.



Pero ...¿ y si me gusta ir al gimnasio a hacer 20 minutitos de bici de forma suave? Pues en ese caso no sería necesario la bebida energética y con el agua sería suficiente. Para ejercicios cortos de baja intensidad y a temperaturas bajas no es necesario el aporte extra de este tipo de bebidas. Sin embargo, para tiempos más prolongados (1 hora o más), donde se produce mucha sudoración, además de agua hay que aportar sodio - para evitar hiponatremia- y los hidratos serán nuestros aliados para evitar la fatiga.

Pero ¿ qué tipo de hidratos de carbono? los que se usan habitualmente son glucosa, fructosa, sacarosa y polímeros de glucosa (maltodextrina). La glucosa se absorbe por transporte dependiente de sodio, por tanto la utilización de glucosa en las bebidas deportivas mejora la absorción del sodio. La absorción de fructosa no es por transporte activo, se absorbe más lentamente que la glucosa y promueve menor absorción de agua. No son recomendables las concentraciones de fructosa altas debido al riesgo de molestias gastrointestinales. La maltodextrina produce menor aumento de la osmolalidad que los otros azúcares. Hay autores que se inclinan por la sacarosa por su mejor sabor. El ACSM (Colegio Americano de Medicina del Deporte)  sostiene que son muchos los beneficios de incluir una mezcla de distintos carbohidratos (glucosa, fructosa, sacarosa y maltodextrina) en las bebidas deportivas: se mejora de la palatabilidad (sabor), lo que influirá en la cantidad de líquido ingerido, se limita la osmolalidad y se maximiza la tasa de absorción de agua y glucosa en el intestino delgado.

Por último, el momento en el que nos encontremos - antes de entrenamiento, durante o después- nos indicará cómo debemos hidratarnos:

1.Antes del entrenamiento: lo primero que comprobaré es si estoy correctamente hidratado. Para ello una manera sencilla es pesándome por las mañanas nada más levantarme y en ayunas y después de entrenar; comparando las pérdidas de peso podré intuir si estoy hidratándome adecuadamente o no. -cabe mencionar que se varios estudios han determinado que pérdidas de peso superiores al 1% conllevan una reducción del rendimiento físico así como otras funciones cognitivas, como el tiempo de reacción- Por tanto, estaré adecuadamente hidratado si mi peso en ayunas día a día varía menos de un 1%.
 En el caso de que entre entrenamiento y entrenamiento descansemos entre 8 y 12 horas y bebamos suficiente líquido entre comidas no deberíamos tener problemas de deshidratación como norma general pero si este no es el caso,  el Colegio Americano de Medicina del Deporte recomienda realizar el siguiente programa de prehidratación:


-Beber lentamente de 5 a 7 ml/kg en las 4 horas anteriores a iniciar el ejercicio. Si el individuo
no puede orinar o si la orina es oscura o muy concentrada se debería aumentar la
ingesta, añadiendo de 3 a 5 ml/kg más en las últimas 2 horas antes de ejercicio.
– Las bebidas con 20-50 mEq/L de sodio y comidas con sal suficiente pueden ayudar a estimular la sed y a retener los fluidos consumidos.
– En ambientes calurosos y húmedos, es conveniente tomar cerca de medio litro de líquido
con sales minerales durante la hora previa al comienzo de la competición, dividido en cuatro tomas cada 15 minutos (200 ml cada cuarto de hora). Si el ejercicio que se va a realizar va a durar más de una hora, también es recomendable añadir hidratos de carbono a la bebida, especialmente en las dos últimas
tomas

2. Durante el entrenamiento: en este caso, la cantidad de líquido a ingerir dependerá de la tasa de sudoración de cada uno, la cual se puede calcular de la siguiente manera:

1.Pésate desnudo antes de la carrera
2.Corre o marcha a paso de competición durante una hora (Una hora es recomendable para obtener una idea de la tasa de sudación en una carrera de resistencia).
3.Controla la cantidad de líquido que bebes, mídelo en mililitros.
4.Pésate desnudo después de la carrera/marcha. Resta el peso del obtenido antes de empezar.
5. Calcula la diferencia y añade a este valor el volumen de líquido consumido (en párrafo 3). Ya tienes tu tasa de sudoración.
6.Para determinar cuanto debes beber cada 15 minutos divide la tasa de sudación por hora por 4. Esto es una guía de la cantidad a ingerir cada 15 minutos de la carrera
7.Anota las condiciones climáticas de este día y repite las mediciones en otro día en que las condiciones sean diferentes. Ello te dará una idea de cuan diferentes pueden ser las condiciones ambientales y por tanto pueden afectar tu tasa de sudación.
(Si al pesarte antes y depsués de la carrera, has ganado peso, es que has bebido demasiado, y debes beber menos en próximos entranamientos)

En general, se recomienda que el tipo de bebida deportiva debe  tener entre 80 kcal/1000 ml y 350 kcal/1000 ml, de las cuales,al menos el 75% debe provenir de una mezcla de carbohidratos de alta carga glucémica como glucosa, sacarosa, maltodextrinas y fructosa. En cuanto al sodio, debe encontrarse entreen el rango entre 20 mmol/l (460 mg/l) y 50 mmol/l (1.150 mg/l) en función del calor, intensidad y duración del esfuerzo realizado. La osmolalidad de dichas bebidas debe estar comprendida entre 200-330 mOsm/ kg de agua no debiendo sobrepasar en ningún caso los 400 mOsm/ kg de agua.

3. Despues del entrenamiento es recomendable reiniciar la rehidratación ´nada más finalizarlo. Se recomienda ingerir como mínimo un 150% de la pérdida de peso en las primeras 6 horas tras el ejercicio, para cubrir el líquido eliminado tanto por el sudor como por la orina y de esta manera recuperar el equilibrio hídrico. En cuanto al tipo de bebida deberemos fijarnos en
que tenga un contenido calórico entre 300 kcal/1.000 ml y 350 kcal/1.000 ml, de las cuales al menos el 75% deben provenir de una mezcla de carbohidratos de alta carga glucémica como glucosa, sacarosa, maltodextrinas y fructosa. El sodio  entre 40 mmol/l (920 mg/l) y 50 mmol/l (1.150 mg/l). Asimismo, deben aportar ión potasio en el rango de 2-6 mmol/l. La osmolalidad de dichas bebidas debe estar comprendida
entre 200-330 mOsm/ kg de agua, sin que se deban sobrepasar los 400 mOsm/ kg de agua.

*http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out64_en.pdf

domingo, 30 de octubre de 2011

PAN INTEGRAL DE FRUTAS

Hace un tiempo hice un post sobre los cereales en  el que los comparaba entre sí llegando a la conclusión final que los de avena resultaban ser los más equilibrados mientras que el resto  eran muy ricos en azúcares y en su mayoría bajos en fibra.

sábado, 22 de octubre de 2011

Menos mal que es light...

Los alimentos light son todo un recurso en la industria de muchos productos calóricos como bollería, refrescos, patatas fritas...Se han convertido en el producto estrella antiremordimientos, total, como es light me lo puedo permitir no? Bueno, empecemos a analizarlo:

jueves, 13 de octubre de 2011

¿ la curva de la felicidad?

Una imagen vale más que mil palabras y no he podido encontrar una imagen mejor que resumiera todo lo que éste blog quiere transmitir: una buena alimentación es salud. Este escaner muestra los cuerpos de dos mujeres vistas por dentro...Una de ellas - la de la izquierda- pesa  113 kg y la otra- la de nuestra derecha- 55 kg.

domingo, 2 de octubre de 2011

FIBRA

Está claro que la fibra está de moda. Aparecen cada día más productos ricos en fibras (leche, cereales, yogures...) que invaden nuestros mercados. Pero, ¿ cómo es posible que lo que viene siendo la basurilla de nuestro intestino, porque no deja de ser un residuo, se haya convertido en un indispensable de nuestra bolsa de la compra y en la actual base de la pirámide alimentaria?

domingo, 4 de septiembre de 2011

¿LECHE DE SOJA O DE VACA?

Parece ser que hay gente que decide abandonar la leche de vaca porque considera que es mala para la salud y prefieren otra opción que consideran mucho más saludable como es el caso de la leche de soja. De hecho hay incluso algunas madres que eliminan este alimento de la dieta de su hijo y lo sustituyen por la soja que es mucho más saludable, o eso parece por el tema de ser vegetal y tal...
Pues bien, vamos a comparar su composición y cada cual que saque sus propias conclusiones aunque, como en cada post, yo pondré la mía:

domingo, 21 de agosto de 2011

PARA LAS FUTURAS MAMÁS...

Seguro que habrán oído la expresión: "Come, come, que a partir de ahora lo tienes que hacer por dos" Efectivamente, así es, pero claro deberemos, como siempre, llevar a cabo una nutrición con cabeza ya que una ganancia excesiva de peso también puede contribuir a patologías materno y fetal.

miércoles, 3 de agosto de 2011

LA CLAVE DEL ÉXITO

A muchas famosas se les pregunta sobre su aspecto: qué haces para estar tan guapa? y ellas siempre contestan con un "dormir mucho y beber mucho agua" Efectivamente que el sueño es reparador e importantísimo así como tener una adecuada hidratación pero...se busca la clave, ese secreto bien guardado para que su cuerpo esté tan tonificado y tan perfecto. ¿Cuál será la píldora secreta?

lunes, 25 de julio de 2011

MALA LECHE

Parece que la leche ha ido perdiendo poco a poco esa buena fama que tenía antes y que hacía que nuestras abuelas nos dijeran aquello de: "toma más leche que si no te quedarás chiquitita" Ahora se dice que tiene demasiada grasa saturada o que es un alimento únicamente para recién nacidos y que no es natural tomarlo en la edad adulta. 

jueves, 21 de julio de 2011

¿ENGORDA?

Yo creo que todos a todos los nutricionistas nos han preguntado alguna vez si unas galletas, un bollo, el pan, la pasta o cualquier otro alimento engorda. ¿ La respuesta? No, ningún alimento engorda por sí solo todo depende del resto de la dieta.

miércoles, 20 de julio de 2011

FRUTA, ¿ANTES O DESPUÉS?

En primer lugar quiero desmitificar eso de que la fruta engorda más como postre que antes de comer. Nada más lejos de la realidad, si nos comemos una manzana antes de comer engordaremos lo mismo que si nos la comemos depués porque las calorías de ésta no se modifican, se mantienen constantes. Lo que importa no es el orden en que se toman los alimentos sino las calorías totales ingeridas a lo largo del día. Si yo ingiero más calorías de las que gasto a lo largo del día, engordaré. Si consumo lo mismo que gasto: me mantendré en mi peso. Y si consumo menos de lo que gasto: adelgazaré. La premisa es así de simple y no la cambia el hecho de que coma fruta antes o después.

jueves, 14 de julio de 2011

5 DATOS SOBRE LA CERVEZA

1Dos cañas de esta bebida alcohólica fermentada aporta unas 142 kcal lo que equivaldría a una ración de buñuelos de viento. Hay que recordar que 1 g de alcohol aporta unas 7 kcal las cuales son consideradas calorías vacías. Las calorías vacías hacen referencia a los alimentos que tienen un alto valor energético (muchas calorías) pero poco aporte nutritivo : es decir, se podría asociar a la frase "mucha cantidad pero poca calidad"

martes, 12 de julio de 2011

EL TAMAÑO SÍ IMPORTA

 ¿Cuál de estos dos platos tiene más cantidad de arroz?


lunes, 11 de julio de 2011

Los helados... esa dulce tentación

Muchos fans tuvo este alimento a lo largo de la historia: desde Marco Polo hasta Julio César o el rey Carlos I de Inglaterra y es que actualmente sigue gustándonos su sabor y nos resulta un placer atemporal.

martes, 5 de julio de 2011

LA ALIMENTACIÓN EN VERANO


Cuando el calor aprieta nuestros hábitos alimentarios cambian. Ya no nos apetecen los guisos ni los estofados y buscamos platos más refrescantes. Las ensaladas, frutas, verduras, refrescos, zumos... ocupan más espacio en nuestras neveras.

viernes, 10 de junio de 2011

LA CHOCOADICCIÓN

Vaya día! ¡Hoy ha sido completito! Antes de salir de casa no encuentro las llaves así que me tiro media hora buscándolas, el coche me deja tirada en el camino y justo cuando voy a llamar para pedir ayuda ¡me quedo sin batería en el móvil!Como si no fuera suficiente, cuando llego a la oficina  mi jefa me recibe  echándome la bronca por el informe que no presenté a tiempo. Por fin el día finaliza, así que decido quedarme un par de paradas de autobus antes de llegar a casa para poder relajarme dando un paseo después de tanta tensión acumulada. Ensimismada en mis pensamientos no veo la caca de perro que amenaza a mis tacones favoritos. ¡¡¡Dios mío!!!¿¿¿De qué alimentan a los perros de hoy en día????? ¡¡¡Esto debía de ser de un San Bernardo por lo menos!!! Puffff, llego a casa de un humor de perros-nunca mejor dicho-y cuando voy a desahogarme con mi media naranja resulta que está apagado/fuera de cobertura viendo el partido Madrid-Barça... Entonces ,mientras me sale humillo por las orejas y mi vena yugular comienza a tomar dimensiones insospechadas,mi cerebro solo puede pensar una cosa: ¡¡¡CHOCOLATE!!!! Así que grito: "Esto es algo entre el Häagen Dazs y yo!!" mientras corro a la cocina a aliviar mi necesidad de chocolate y, ya de paso, todos mis problemas del día.

miércoles, 8 de junio de 2011

ENSALADA DE LEGUMBRE Y PEPINO

Después de todo el daño que ha sufrido la agricultura española por las imprudentes declaraciones alemanas, muchos blogs de cocina han querido colaborar a la causa desarrollando recetas que tuvieran pepino entre sus ingredientes. A mi me parece una iniciativa estupenda, además de muy saludable, así que he querido contribuir con ésta receta que os presento a continuación:

sábado, 4 de junio de 2011

EL EFECTO REBOTE



Comienza la operación bikini. Todas queremos vernos estupendas para el verano porque en la playa hay pocos centímetros que se puedan ocultar y los anuncios parecen saberlo: nos asaltan las dietas milagro y los productos, muchos de ellos vendidos en las farmacias, que nos ofrecen perder peso sin complicaciones ni sacrificio. Así que decides empezar la dieta Dukan o la del grupo sanguíneo o la de los choques de piña  o la de la alcachofa- que parece que viene muy bien para eliminar líquidos y esa celulitis que no se va ni a tiros de mis caderas -y... Voilà!!! rápidamente encuentras solución a esos 7 kilitos que te sobraban. Estupendo!!! voy a ser una diosa,real -porque no nos engañemos pero nunca me pareceré a Angelina Jolie -pero una diosa, con ese nuevo bikini fantástico que me he comprado!! Pero claro, tanta ensaladita, tanta piña y taaaaaantosssss alimentos que no he podido comer con la dieta que seguí hacen que tenga unas inmensas ganas de darme caprichos. Empezaré por un pedacito de esa tarta de chocolate que se vende en la pastelería de al lado de mi casa que me llama a gritos...Ummmmm, qué hambre tengo últimamente, hacía meses que no comía unos platos así, mi cuerpo me pide más!! Pero seré firme, éste cuerpo tiene que mantenerse así que para compensar el exceso no cenaré o no desayunaré,...

martes, 31 de mayo de 2011

La crisis de los pepinos y la Ecoli

La Escherichia coli (Ecoli) es una bacteria presente en nuestro intestino y en el de otros animales de sangre caliente. Aunque la mayoría de las cepas de esta bacteria son inocuas, existen determinadas cepas que producen toxinas que ocasionan enfermedades graves. Este es el caso de la Ecoli  Enterohemorrágica que produce unas determinadas toxinas (shigatoxinas) que dañan los glóbulos rojos, los riñones y las células endoteliales generando Síndrome Urémico Hemolítico, enfermedad mortal  que se caracteriza por la insuficiencia renal aguda (uremia), anemia hemolítica y disminución del número de plaquetas (trombocitopenia) Existen distintas cepas de Ecoli Enterohemorrágica y la que ha sido aislada de las heces de los afectados por el brote es la llamada 0104-H4 que difiere de la presente en los pepinos españoles.
En conclusión, que los pepinos españoles no son los causantes del tremendo brote de afectados que está recorriendo Alemania y que todavía se desconoce cuál es el alimento causante de la infección

El contagio de esta bacteria en el hombre suele deberse al consumo de alimentos contaminados, tales como carne picada cruda o poco cocinada o leche sin hervir,frutas o verduras, agua contaminada, que ha estado en contacto directo con heces de animales (el ganado bovino suele ser el principal reservorio) o  con personas infectadas.En definitiva, el brote surge por una contaminación cruzada: alguien infectado manipula las verduras, se contaminan y al consumirse fresca se produce la infección. También puede deberse a que el agua esté contaminada o al contacto de los vegetales con heces contaminadas (el bovino suele ser el principal reservorio, hecho por el cual éste tipo de brotes tiene una elevada prevalencia en las hamburguesas)

¿Cómo podemos prevenir este tipo de infecciones?
  1.  Cocinar adecuadamente la carne (más de 70ºC en el interior) pues la bacteria no resiste a altas temperaturas.
  2. No mezclar carne cruda con verduras listas para el consumo (ensalada, tomate, etc) y utilizar utensilios diferentes para la preparación de estos alimentos, es decir, si corto los tomates con un cuchillo no utilizar ese mismo para cortar la carne o viceversa)
  3. Utilizar agua potable para el consumo y para la limpieza de las verduras
  4.  La leche o zumos consumidos deben estar pasteurizados.
  5.  Las personas infectadas deben lavarse bien y con frecuencia las manos para evitar que la infección se propague
  6. Lavarse las manos tras ir al baño, estar en contacto con animales o cambiar pañales.
  7. Las personas que padezcan diarrea no deben nadar en piscinas públicas, ríos, lagos, bañarse con otros ni preparar comidas
  8. Pelar la fruta y la verdura correctamente antes de su consumo.
  9.  Lavar con agua caliente y jabón las superficies que hemos usado en la cocina
  10. No volver a usar el plato en el que ha estado la carne cruda hasta que no se lave
  11.  Sumergir las verduras durante 10 minutos en agua con unas gotas de lejía apta para el consumo humano o en un preparado para el lavado de hortalizaso cocer las verduras al menos 10 minutos o congelarlas antes de consumir

lunes, 30 de mayo de 2011

Medidas contra la Obesidad infantil

Hace unos días se viene anunciando ésta propuesta en televisión: un concurso que premia al mejor spot nutricional con una pizarra digital. Parecen surgir novedosas propuestas, a cada cual más imaginativa, en la que participan muchos chavales (en este vídeo intervienen 400 alumnos de un colegio) Al parecer, el concurso tuvo su origen hace tres años y es llevado a cabo por la Universidad de Navarra basándose en la idea de que son los mismos chavales los que mejor pueden transmitir a sus compañeros los valores de una alimentación sana.

jueves, 19 de mayo de 2011

DIETA MEDITERRÁNEA: UNA FORMA DE VIDA SALUDABLE

Como todas las mañanas, observé cómo mi abuela llevaba a cabo su ritual diario, sin prisas: remojaba dos relucientes tomates de su pequeña huerta recogidos el domingo, sacaba el aceite de oliva   y tostaba una barra de pan que el panadero acababa de traerle hace unos 15 minutos a la puerta de su casa. Se sentaba tranquilamente y partía la barra en dos mitades y untaba el tomate generosamente en el pan para seguidamente echar un chorrito de ese sabroso oro líquido a la mezcla. Mientras, conversaba con su vecina Paca en la terraza, disfruta de ese calor matutino propio de los primeros días del verano.

domingo, 15 de mayo de 2011

CEREALES DE DESAYUNO...¿CUÁL ES EL MENOS MALO?

Entrar en el pasillo de los cereales puede convertirse en una auténtica pesadilla...al final terminas fijándote en el dibujo del cartón y  la modelo vestida de rojo con cintura divina parece convencerte así que ¡¡al carro, no puedo perder más tiempo, tengo un montón de cosas que hacer!! Pero esta opción puede que no sea la más adecuada para tu salud . En general, a menos que se padezcan alergias o intolerancias alimentarias, yo te recomendaría que te fijes es este trinomio: grasas, sodio y azúcares.¿ Por qué? porque son tres nutrientes que contribuyen a algunos de los problemas de salud más frecuentes en las sociedades actuales. Los excesos de  grasa y azúcares contribuyen  al exceso de peso, y a la larga lista de transtornos que se derivan del sobrepeso y obesidad, como el síndrome metabólico, la diabetes tipo 2, la hipertensión o las enfermedades cardiovasculares. Y el exceso de sodio contribuye a elevar la tensión arterial, por lo que acostumbrarse a tomar una dieta baja en sodio desde la infancia es una de las maneras más sencillas de reducir el riesgo de tener hipertensión en el futuro.

sábado, 14 de mayo de 2011

ESAS DULCES DIFERENCIAS...

¿Qué ocurre cuando en el etiquetado de un producto aparece "sin azúcares añadidos"? pues que en el 90% de los casos no tiene azúcar añadido pero sí una larga lista de productos que llevan a cabo la misma función. La industria se sirve de edulcorantes, es decir, sustancias que aportan un sabor dulce a los alimentos y , por tanto, pueden ser sustitutos de la sacarosa (azúcar normal, para entendernos)


martes, 19 de abril de 2011

GRASAS

Para no armarnos líos con tantos tipos de grasa:

jueves, 14 de abril de 2011

TRANSGÉNICOS VS ECOLÓGICOS

Un Organismo Genéticamente Modificado (OMG) o comúnmente denominado transgénico es aquel que ha sido sometido a una manipulación en su material genético con el objetivo de obtener una característica específica (pollos más grandes, tomates más rojos, etc) Existe una enorme polémica en torno a si su utilización podría producir consecuencias nefastas en la salud de los consumidores o no ya que no existen datos concluyentes que determinen que su consumo no implicará consecuencias a medio y largo plazo.

miércoles, 13 de abril de 2011

No doy crédito...

Tenía que hablar de este anuncio en el blog porque cada vez que lo veo en la tele se me cae el alma a los pies.....Ahora resulta que Nutella se anuncia como un alimento saludable para los niños : "Se necesita energía para ser niño" y lo recomiendan como opción equilibrada de desayuno...


¿ Cuánto agua debo beber al día?


El agua es el principal componente de nuestro organismo. El agua corporal total representa aproximadamente entre el 55-65% aunque éste varía con la edad. Las recomendaciones de consumo dependerán de distintos factores, por tanto: la edad, el tipo de dieta (muchos vegetales y frutas contienen más de un 80% de agua en su composición), la actividad, las condiciones climáticas (no bebemos lo mismo en invierno que en verano), etc

lunes, 11 de abril de 2011

¿100% INTEGRAL?

Parece que la pirámide alimentaria tal y como la conocemos ha cambiado y ahora se hace énfasis en introducir los cereales integrales en nuestra alimentación (entre otras novedades que podréis leer aquí) Ahora bien, decidimos cambiar nuestros hábitos y decidimos incluir los productos integrales en nuestra alimentación así que cada vez que vamos al súper compramos: cereales integrales, pan integral, elaboramos magdalenas caseras a base de harinas integrales...pero ¿son estos productos realmente integrales?

martes, 5 de abril de 2011

¿ Por qué se engorda al dejar de fumar?


Una de las razones es que la nicotina del tabaco aumenta el metabolismo basal y, por tanto, las calorías que se queman (quema aproximadamente unas 300 kcal) Además, al dejar de fumar la ansiedad aumenta lo que supone picar entre horas y comer más para compensar esta ansiedad.

lunes, 4 de abril de 2011

Lo bueno y lo menos bueno de la Nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición


Lo bueno: Se considera el efecto nocivo de la obesidad sobre la población infantil tomándose nuevas medidas que tienen como meta la lucha frente a esta enfermedad de elevada prevalencia. Para ello: prohibe la venta de productos con elevado contenido en grasas saturadas, ácidos grasos trans, sal y azúcares en colegios e institutos. Además recoge la necesidad de que la oferta de alimentos de los menús escolares sea variada y adecuada a las necesidades nutricionales de los niños.Para ello incorpora cuatro medidas complementarias:

domingo, 3 de abril de 2011

NUTRICIÓN NIÑOS: RECOMENDACIONES GENERALES



Una dieta saludable y actividad física suficiente y regular son los pilares básicos para gozar de una salud de hierro el día de mañana y para ello es necesario influir sobre los responsables directos de la alimentación infantil: los padres.

¿Existe un desayuno ideal?


Imaginemos tres desayunos diferentes:

lunes, 21 de febrero de 2011

¿LA FÁBRICA DE LA FELICIDAD?

"La chispa de la felicidad", "destapa la felicidad"," la fábrica de la felicidad"....todo parece alegría cuando te dispones a saborear  uno de estos refrescos carbonatados pero, en lo referente a la nutrición, sus aportaciones no coinciden en absoluto con este atractivo eslogan publicitario.

sábado, 19 de febrero de 2011

DIETA MACROBIÓTICA, MODA PELIGROSA

Se puso muy de moda en los 60 y 70 hasta llegar a ser prohibida en algunos estados de América, ya que se habían producido muertes entre sus seguidores. Hoy en día parece estar volviendo de manera que infinidad de rostros populares se han apuntado a esta forma de alimentación. Entre ellos podemos encontrar a: David Delfín, Madonna,Gwyneth Paltrow o Julia Roberts.

miércoles, 9 de febrero de 2011

PELO Y FRUTA

Hola a todos!

Tengo que confesar que siempre me ha costado comer fruta. De pequeña mi madre me tenía que obligar a comerla y le costaba dios y ayuda...De hecho se inventó aquello de: "si comes fruta te crecerá antes el pelo" Y es que por aquel entonces (y aún sigo siéndolo )era una enamorada del pelo largo y quería tener una melena XXL, cual princesa de Disney. Es curioso, pero no iba tan mal encaminada mi madre y es que, efectivamente, incluir fruta y verdura en nuestra alimentación es clave para llevar una dieta saludable y disponer de un pelo sano y fuerte

lunes, 7 de febrero de 2011

COMER FUERA DE CASA


Actualmente son cada vez más frecuentes nuestras salidas a comer fuera de casa. Las prisas, las largas jornadas de trabajo, la incorporación de nosotras a la vida laboral... han hecho que casi 1/3 de nuestros sueldos vayan destinados a las comidas fuera de casa. Pensarás que es difícil seguir una dieta equilibrada con tanta salida y...no te quito la razón, es difícil, pero no imposible...sólo es cuestión de elegir cuidadosamente los alimentos de la carta y no guiarnos únicamente por "la gula"

miércoles, 2 de febrero de 2011

ENSALADA DE TOFU

Contestando a la petición de Kate, aquí os traigo una receta con sabor oriental cuyo protagonista es un derivado de la soja: el tofu.

Ingredientes:
  • 1 paquete de tofu
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • media cebolla
  • un poco de apio
  • un poco de apio
  • salsa
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración:

1. Lava las verduras con agua y escúrrelas bien, pícalas por separado y reserva
2. Echa un poco de sal a la cebolla picada y déjala unos minutos
3. Haz la salsa: mezcla un cucharada de salsa de soja con una de vinagre de arroz (si no tienes puedes usar vinagre de manzana), una cucharada de sake dulce (o en su lugar de vino dulce)
4. Mezcla las verduras con la salsa y echa encima el tofu cortado
5. Aliña con aceite de oliva al gusto y para darle un toque más exótico puedes decorar con dátiles (muy ricos en hierro, por cierto)


Otra forma de incluir el tofu es en las ensaladas de pasta, tal y como se explica en el siguiente enlace: http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/05/ensalada-de-pasta-con-tofu/

viernes, 28 de enero de 2011

COCINA JAPONESA


Con este post abro una nueva sección en el blog: Conociendo mundo En la que pretendo contaros un poquito sobre las características de la cocina en distintas zonas del mundo.He querido empezar por Japón ,ya que la dieta japonesa es una de las más sanas del mundo teniendo muchas similitudes con la dieta mediterránea en cuanto a sus beneficios para la salud

martes, 25 de enero de 2011

LA NUTRICIÓN EN EL FUTURO


¿Qué será lo que comamos dentro de 10 años?¿y de 20? ¿y de 30? ¿cambiaremos nuestras comidas por pastillas  que sustituirán nuestros sabrosos platos?

Parece que empiezan ya a darse respuesta a todas estas preguntas y es que parece que la comida del futuro seguirá siendo un placer tangible pero su composición tendrá el doble de sabor, de vitaminas , estarán libres de alérgenos e incluso estarán personalizados

domingo, 23 de enero de 2011

EL COLESTEROL: EL ENEMIGO SILENCIOSO


Bueno, bueno...sé que tengo que bajar el colesterol porque mi médico me lo aconsejó en el último chequeo pero exactamente...¿qué es eso del colesterol? Es una grasa esencial para nuestro organismo en su justa medida. Es indispensable para distintas funciones: estructural (compone las membranas plasmáticas de las células animales), es un precursor de la vitamina D, de las sales biliares, de hormonas sexuales...El colesterol proviene de dos fuentes principales (hígado e  intestino). En la primera, es nuestro cuerpo el que produce; en la segunda, la fuente son los alimentos que ingerimos.

jueves, 13 de enero de 2011

DIETA MONTIGNAC

Hola a tod@s!!!

He visto algún comentario referido a la dieta Montignac y quería comentar esta dieta un poquito, ya que es bastante conocida y seguida pero, como toda dieta milagro, conlleva inconvenientes

Michael Montignac

lunes, 10 de enero de 2011

CONSEJOS PARA RECUPERARSE DE LA NAVIDAD

Buenos días a tod@s!!

Después de los excesos navideños nuestro cuerpo ya pide a gritos un respiro y la vuelta a una alimentación equilibrada lejos de tanto turrón, mazapanes, roscones, fiambre y marisco. Y es que los maratones de comida ya dejan de ser tan atractivos cuando nuestro peso empieza a resentirse....



A continuación voy a proponeros algunos consejillos para paliar tantos excesos:

1. Haz 5 comidas al día. Es aconsejable comer cada 3 horas o 3 horas 30 minutos para que el aporte de nutrientes sea equilibrado a lo largo del día y nuestro apetito sea comedido cuando lleguemos a las comidas principales. No te saltes ninguna comida

2. Bebe un litro de agua fuera de las comidas. Es imprescindible para una correcta hidratación de nuestro organismo.Además, beber agua antes de las comidas reduce el apetito y, por tanto, será de gran ayuda en aquellos que os estéis sometiendo a una dieta de adelgazamiento en este momento

3. Realiza 1 hora de ejercicio diario. Sé que las prisas en nuestro día a día hacen muchas veces imposible esta práctica pero, Haz un esfuerzo: no sólo te ayudará a quemar más calorías sino que combatirá la flacidez producida por la pérdida de peso. Así que ya sabes, otro propósito para el 2011: realizar ejercicio. Es conveniente que realices ejercicios aeróbicos como: correr, andar ligero, bicicleta,... Encuentra el tuyo y empieza a moverte!


4. Reduce la sal en tus comidas. El cloruro sódico o sal no contiene calorías, sin embargo, un exceso de ésta en las comidas puede fomentar la retención de líquidos. La reducción de sal en las comidas no sólo consiste en que el pellizco de sal en nuestras comidas sea más pequeño, existen un gran número de alimentos que son muy ricos en sal y que debes tratar de consumirlos moderadamente: los quesos, los encurtidos, los fiambres procesados, las comidas en latas, las aceitunas...

5. Utiliza un máximo de 3 cucharadas soperas de aceite al día. La grasa es un macronutriente esencial para nuestro organismo que está implicado en múltiples funciones como: proporcionar energía y ácidos grasos esenciales para nuestro organismo, funciones estructurales (protege a los órganos de lesiones y golpes, nos aísla frente a los cambios de temperatura, mantienen la integridad y estructura de las membranas celulares...) y reguladoras (aumentan la palatabilidad de los alimentos haciéndolos más apetecibles, retrasan el vaciado gástrico...) Sin embargo, su exceso (superior al 35% de nuestra dieta) supone un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades degenerativas.

6. No utilices salsas comerciales como: ketchup, mostaza, mayonesa...Esto no implica que algún día acompañes la merluza cocida de una cucharadita de mayonesa pero no lo añadas en todos tus platos ni en la mayoría de ellos. Puedes recurrir a otras especias como: tomillo, romero, laurel, perjil, orégano,etc que no proporcionarán calorías extras a tus platos y te ayudarán a darles un toque de sabor que los hará menos aburridos.

7. Evita los Fritos, rebozados o empanados. En lugar de esto, recurre a otras técnicas culinarias como: el vapor, el asado, la cocción, el papillote o el microondas

8. Alimentos que debes evitar en tu dieta: bebidas azucaradas, bebidas alcohólicas, bebidas gaseosas, embutidos, quesos muy curados, repostería industrial, etc

9. Huye de las dietas milagro. Se trata de que vayas perdiendo peso gradualmente (de medio a 1 kg a la semana es el ritmo adecuado) no de que pierdas peso muy rápidamente para volverlo a recuperar igual de rápido y encima con deficiencias nutricionales. No juegues con tu salud, adelgaza pero con cabeza.

10.Come despacio, masticando bien los alimentos. Si eres de los que te sientas a la mesa y el plato de comida te dura un suspiro, una recomendación para comer más despacio es dejar el tenedor en la mesa entre bocado y bocado, de esta manera te obligarás a masticar correctamente y enlentecer el ritmo. Comer más despacio te ayudará a saciarte antes.

11. La fruta antes de las comidas. En vez de como postre, yo te recomendaría que la comieses como primer plato ¿por qué? la fruta es rica en azúcares simples y en fibra lo que permite que te sacies y que el resto de la comida lo realices con menos apetito. Hay ciertas frutas que tienen más calorías, éstas son: el plátano, la chirimoya, la granada, las uvas, las peras en almibar y los higos

12. ¿ El pan engorda? no siempre que lo tomes en cantidad moderada. Yo te aconsejo que consumas unos 50 g por comida (aproximadamente unos 4 dedos) Te recomiendo que eligas pan integral ya que la fibra tiene un alto poder saciante y, además, te ayudará a prevenir el estreñimiento



Ahora os voy a dar un ejemplo de una dieta saludable de adelgazamiento :

Desayuno (8,00 h)
- Un vaso de leche desnatada
-Una tostada integral con tomate y una cucharadita de postre de aceite de oliva
-Una manzana

Media Mañana (11,30 h)
- Una pera o un yogur bebible desnatado

Comida (14,30 h)
-Brócoli rehogado con ajo y taquitos de jamón
- 2 Pechuguitas de pollo con salsa de naranja (haz la pechuguita a la plancha y a continuación déjala cocer unos 4 minutitos con la salsa de naranja. Salsa de naranja: pocha 1 cebolla pelada y cortada en daditos y cuando esté blandita añade el zumo de 3 naranjas y media copita de vino blanco y déjalo cocer con la salsa)
-macedonia de frutas

Merienda ( 17,30 h)
- Infusión con leche y dos galletas integrales

Cena (21,00 h)
- Verduritas al wok
- lubina al horno
- 1 manzana asada

Este es un ejemplo de un día de una dieta hipocalórica pero quiero recalcar la importancia de seguir una dieta personalizada. De la misma manera que no tenemos los mismos gustos y aficiones, nuestro organismo tiene unos requerimientos diferentes a los del vecino. Lo que a ti te puede venir muy bien, a otra no.
Durante estos días, os iré planteando distintas ideas de platos ligeros y saludables para que podáis hacer frente a la cuesta de enero

Un saludo a todos

                                                                                      Una pizca de Vida