lunes, 25 de julio de 2011

MALA LECHE

Parece que la leche ha ido perdiendo poco a poco esa buena fama que tenía antes y que hacía que nuestras abuelas nos dijeran aquello de: "toma más leche que si no te quedarás chiquitita" Ahora se dice que tiene demasiada grasa saturada o que es un alimento únicamente para recién nacidos y que no es natural tomarlo en la edad adulta. 



Bueno, para empezar, sí es rica en grasas saturadas y a lo mejor te preguntas que cómo es esto posible si las vacas se alimentan de vegetales...Se debe a que las bacterias del aparato digestivo de los rumiantes transforma la grasa insaturada de los pastos en grasas saturadas que después, pasan a la leche. Sin embargo, la industria ha propuesto una opción para disminuir su composición en grasas: la leche desnatada y la semidesnatada. Un vaso de leche entera nos aportaría 7 g de grasa, uno de semi daría 3,2 y uno de desnatada 0,2 gramos

Y yo me pregunto...¿ qué pasa con sus virtudes? La leche, junto con sus derivados, destacan por ser una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y por ser una magnífica fuente de calcio de fácil asimilación. Las proteínas de la leche aportan todos los aminoácidos esenciales, además de otras proteínas y péptidos funcionales a los qu ese les ha atribuido efectos postivos sobre diferentes sistemas del organismo (como sobre el inmunitario, por ejemplo)

Quiero volver a recordar que no hay alimentos buenos ni malos y que todo depende del uso que se haga de ellos, por tanto, es ridículo el satinizar alimentos ¿Hay que eliminar la leche de la alimentación? Pues rotundamente no, a no ser que tengas algún problema de salud que te lo impida como la intolerancia a la lactosa o la alergia a la lactosa o a las proteínas de la leche.- en este caso no hay más remedio que evitarla.

Sin embargo, sí que es cierto que si preguntamos qué alimentos son ricos en calcio poca gente dirá otros diferentes de los lácteos. Pues sí, también hay más alimentos ricos en calcio además de la leche y que es importante tener en cuenta. Entre ellos destacan, por ejemplo: las sardinas de lata, los frutos secos, el brécoli, las legumbres, las naranjas o las espinacas. Por tanto,¿ se puede vivir sin tomar leche? Claro! existen más fuentes de calcio, no es ninguna tragedia.En resumen, que ni es imprescindible ni tampoco hay que eliminarla de nuestra alimentación porque sea mala lo que no es cuestionable es la necesidad de tomar calcio diariamente siendo necesario en edad adulta (19-50 años) llegar a la cantidad de 1000 mg/ día. Y esto no es muy complicado, un ejemplo de dieta de 1000 mg es la siguiente:

-En el desayuno 2 yogures desnatados con un puñado de cereales integrales (30g)
-Media mañana: un puñado de almendras (18 g) y 2 higos
-Comida: Ensalada de garbanzo y pepino (garbanzos: 60 g, tomate, cebolla y pepino), sardinas asadas (240 g) con guarnición de brócoli ( 140 g) y una naranja
- Cena: Ensalada de brotes de soja ( 60 g), lechuga ( 40 g), uvas, maíz, queso de cabra (50 g)

7 comentarios:

La gente dejará de lado la leche por la grasa, pero no hace mucho vi un documental sobre alimentación (la verdad sobre los alimentos) en el que demostraban que una dieta rica en calcio "arrastraba" un 30% más de grasas que una que no lo era, así que quizá están obteniendo un efecto contrario al que buscan...

Hola Vero!!!

Pues sí es cierto, hay ya estudios que asocian al calcio como un factor protector frente a la obesidad

Gracias por seguir el blog!

Un abrazo;)

Me encanta la leche, yo no voy a dejar de tomarla nunca =)

Kate

Hola guapa!
me ha gustado mucho tu blog ya que ofreces contenidos muy interesantes!
me tomo nota de varias cosas

Buenos días, suelo leerte con frecuencia; soy farmacéutica y diplomada en nutrición, enamorada de la nutrición saludable...Enhorabuena por este espacio tan cuidado. Te descubrí hará unos 6 meses, desde entonces te leo con asiduidad.
La entrada de hoy la veo un poco "pobre" comparada con lo que nos tenías acostumbradas, perdona lo diga así...Creo existen muuuuchos más argumentos en contra y a favor de la leche, he echado en falta alusiones a la lactosa,caseína...
¿Habrá más?
Un saludo,
Bego.

Hola Bego!!!!

Por supuesto que se me han quedado muchas cosas en el tintero- entre ellas, por ejemplo, la intolerancia a la lactosa- Pero pienso que mediante post un poco más cortos y de diversos temas- volveré a tocar la leche así como las intolerancias- se puede hacer menos denso y fácil de digerir para los que me leeis....

Gracias por seguir el blog y por comentar lo que piensas. Espero que el siguiente post sea del agrado de todos.

Un abrazo enorme;)

A mi también me sorprendre y me horroriza este inexplicable aumento de los detractores del consumo de leche.

Buen artículo y mejor blog. Felicidades.