sábado, 20 de octubre de 2012

Ponle freno a la diabetes

La diabetes tipo 2 es una enfermedad que afecta a un 13% de la población española, lo que sería más o menos unos 6 millones de españoles y un poquito más, para entendernos. Su rápida expansión indica que podría alcanzar proporciones epidémicas que afectarán a 366 millones de personas en todo el mundo*

sábado, 13 de octubre de 2012

El índice glucémico y su importancia en nuestra salud

A menudo nos fijamos en la grasa de los alimentos para determinar si es bueno o malo- afirmación que ya les expliqué que es incorrecta- Desechamos los que tienen más grasa porque engorda más o porque es malo para el corazón pero...¿y si les dijera que el azúcar tiene tanta relevancia como las grasas saturadas a la hora de prevenir una enfermedad cardiovascular?

jueves, 11 de octubre de 2012

II Carnaval de Nutrición: los mitos nutricionales ¿necesito vitaminas?

Esta entrada participa en el II Carnaval de Nutrición que versa esta vez sobre un tema que va a disipar bastante dudas entre los lectores: los mitos en nutrición. El anfitrión, los compañeros de Alimmenta, recogen todas las entradas de todos los blogs que participan en este carnaval- os aconsejo que lo visitéis y echéis un vistazo-

domingo, 7 de octubre de 2012

Come bien, duerme mejor

Estudios actuales afirman que dormimos un 20% menos de lo que lo hacían nuestros abuelos. El estrés, las largas jornadas laborales y la alimentación actual son factores que influyen directamente sobre nuestro sueño.¿Cómo  puede influir la alimentación en nuestro sueño?

sábado, 29 de septiembre de 2012

Tips para rescatar la dieta mediterránea

Ya os hablé aquí de la importancia de la Dieta Mediterránea y cómo, desgraciadamente, cada vez está perdiendo más seguidores. Pues bien, el videoconsejo de hoy trata de promocionar ésta dieta a partir de pequeños tips sencillos. Espero que os guste:)

jueves, 27 de septiembre de 2012

El milagro de la Alcachofa de Laon

"Bajas de peso fácil y rápidamente", " desintoxica el organimo", "acelera la quema de grasa", "pierdes 2 kg cada 3 días"... Estas son algunas de las afirmaciones que se remarcan en su anuncio pero...¿dónde están las referencias de estudios científicos que lo avalan?

miércoles, 26 de septiembre de 2012

¿Le darías a tu bebé como primer alimento sólido una cucharada de azúcar?

 Potitos, cereales, leches de continuación...esconden en cada cucharada más azúcar del recomendado. Hoy en día, cuando se están transmitiendo en numerosos estudios los grandes beneficios que tiene la leche materna  y se recomienda como primera opción...¿cómo es posible que tras ésta opción saludable y natural ofrezcamos a los bebés un concentrado puro de azúcar?

lunes, 24 de septiembre de 2012

El régimen de los tuppers

Recortes, recortes y recortes...esta crisis económica asfixiante ha llevado a que se imponga un régimen de tappers en los comedores escolares para ahorrar dinero pero...¿hasta qué punto estamos recortando también en salud?

domingo, 23 de septiembre de 2012

El dietista-nutricicionista....¿para qué?

" El pan no se debe comer porque engorda", " no se deben mezclar en una misma comida los hidratos y las proteínas", " después de las 7 no se debe comer nada porque engorda", "una copita al día de vino es muy saludable", ....todo el mundo sabe y habla sobre nutrición. Cada uno nos basamos en nuestras propias experiencias: " no sienta bien desayunar leche", " no es conveniente comer filete con patatas porque engorda", " la dieta Dukan es fantástica para adelgazar"....  Parece que no se necesita un profesional que sepa del tema pero entonces...¿ por qué aumentan en todo el mundo las diabetes, obesidad, enfermedades cardiacas, osteoporosis, anemias o el cáncer de colon ? ¿Realmente sabemos lo que debemos comer y lo ignoramos y por eso surgen las enfermedades o creemos que lo sabemos, lo hacemos mal y por eso enfermamos? 

jueves, 30 de agosto de 2012

La vuelta al cole:¿ cómo organizo sus menús?

Más de dos millones de niños en nuestro país comen en el colegio. Esto ha llevado al Ministerio de Sanidad a tener más de 2 millones de razones para que los menús en los centros escolares sean saludables y fomenten buenos hábitos alimentarios entre nuestros niños para que sean adultos sanos y fuertes -y por ende, cuesten menos dinerito al  sistema sanitario...todo sea dicho de paso- Por ello se crean los requisitos básicos de un buen menú escolar dentro de la estrategia naos - no sé hasta qué punto se cumple esto- que los menús escolares sean revisados por un profesional de la nutrición.

viernes, 20 de julio de 2012

La curiosa historia de los cereales kellogg

Es curioso conocer el origen de algunos de los productos que utilizamos a diario y que vemos continuamente en la publicidad y en las cestas de los mercados, pero el de los cereales se lleva la palma, lo siento, es así...no es que los tenga manía, que también, es que simplemente no sé si reírme o llorar con su historia. Bueno, elegiré la primera opción, que para llorar ya tengo el telediario con sus noticias estos tiempos que corren...

lunes, 9 de julio de 2012

BOCADILLOS SALUDABLES: UNA ALTERNATIVA FAST FOOD

Vivimos en una época en la que las prisas dominan nuestra vida diaria. No hay tiempo material para todo lo que tenemos que hacer en un día y eso pasa factura indudablemente a nuestra alimentación.

martes, 19 de junio de 2012

¿Cenas saludables con All bran?

Cuando veo este anuncio no puedo dejar de pensar cómo nos controla la publicidad y cómo nos manipula y juega con nuestra salud. Pero bueno, este blog se creó con el objetivo de abrir los ojos a la gente y que pudiesen elegir en el supermercado lo que realmente es saludable y no lo que dicen en la TV que lo es. En definitiva, que tengan criterio propio y no sean muñequitos a merced de los intereses de los medios de comunicación.

miércoles, 13 de junio de 2012

El Desayuno

A continuación os pongo un vídeo que he subido a Youtube sobre la importancia del desayuno. Ya me han hecho varias preguntas sobre el tema y me ha parecido buena idea hacer una presentación animada- con música para hacerlo más ameno-que resuma en unos 2 minutillos a grandes rasgos  por qué desayunar y cómo deben ser nuestros desayunos.

domingo, 20 de mayo de 2012

LA DIETA EN EL TDAH

Hace unas semanas Sonia me escribió para ver si le podía aconsejar sobre qué alimentos o qué tipo de dieta debería llevar su hijo diagnosticado con TDAH, para mejorar su concentración y propiciar su calma. El TDAH o Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad es un trastorno de conducta que se manifiesta como un aumento de la actividad física, impulsividad y dificultad para mantener la atención en una actividad durante un periodo de tiempo continuado. Para quienes quieran conocer más de cerca sus características les animo a que visiten el blog de Sonia 

miércoles, 16 de mayo de 2012

Enseñar a comer, enseñar a vivir



La presente entrada participa en el primer carnaval de nutrición organizado en la blogsfera. Poco a poco somos más los blogs que nos interesamos por la educación nutricional así que la educación de los más pequeños para la adquisición de hábitos saludables no podía ser mejor temática para este primer encuentro.Aquí está mi particular visión de la temática principal de la FESNAD "aprender a comer, aprender a crecer" que nosotros decidimos utilizar como inicio de esta magnífica iniciativa.

domingo, 22 de abril de 2012

La patata en la dieta de adelgazamiento


Es curioso como cada vez se están convirtiendo más en un enemigo de las dietas de adelgazamiento. "Dicen que engordan,¿ es así?" me pregunta cada vez más gente preocupada por perder peso y que, haciendo caso a las habladurías  decidieron dejar de lado este alimento y destinarlo al destierro mientras perdían peso.

lunes, 9 de abril de 2012

¿Es tan mala la carne roja?

lunes, 19 de marzo de 2012

¿CUÁNTO AZÚCAR HAY EN UNA LATA DE COCA- COLA?


Trasteando en Internet encontré este anuncio que me parece estupendo para ilustrar la cantidad de azúcar que se puede consumir en un  refresco. Me hubiera gustado que tuviese subtítulos en castellano pero como no ha podido ser aquí os pongo las afirmaciones que creo que merece la pena ojear y que aunque sea un anuncio americano puede transladarse a España sin problemas:

viernes, 16 de marzo de 2012

¿Qué conocimientos tienen los alumnos de Secundaria en nutrición?

El año pasado como proyecto fin de máster tuve que realizar una pequeña investigación relacionada con la docencia- el máster que estaba realizando es el de profesorado de secundaria- así que tenía claro desde el principio que quería enfocarlo en la nutrición porque tenía la ligera intuición de que con solo 1 tema de nutrición en todo secundaria- hablo específicamente de la asignatura de biología porque es la que, junto con educación física algunas ligeras nociones, recoge la educación nutricional- era muy probable que los alumnos tuviesen alguna laguna. Lo cierto es que no esperaba que los resultados fueran tan alarmantes : S

miércoles, 14 de marzo de 2012

qué comer antes, durante y después del ejercicio y mi receta de batido de plátano

Hola a todos!

Hoy os traigo un post sobre nutrición deportiva que sin duda creo que será útil para muchos de vosotros y como segunda parte del post incluyo mi receta de batido de plátano para participar en el concurso del blog Qcomeshoy, blog que os recomiendo visitar si os interesa la nutrición.

Pues bien este post está basado en el posicionamiento de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva sobre el Nutrient Timing o Temporización de la Nutrición, artículo completo que os dejo aquí por si queréis profundizar en el tema. Intentaré no ser muy técnica y desmigar lo máximo posible el contenido para que sea fácil de digerir  para todo el mundo.

Antes del ejercicio, el objetivo máximo será maximizar nuestras reservas de glucógeno muscular - como recordaréis es la gasolina de nuestro cuerpo que utilizará cuando la intensidad del ejercicio sea mayor- y mantener los niveles de glucosa en sangre para seguir funcionando durante el ejercicio de resistencia. Obviamente, la reserva de glucógeno no es inagotable sino que tiene una duración de varias horas - no más de 3 horas- durante ejercicios de intensidad moderada- alta. A medida que disminuye la reserva vamos perdiendo fuelle y nuestro organismo empieza a degradar tejido muscular para poder tirar de las proteínas para hacer frente al esfuerzo. Sin embargo, si se sigue una dieta rica en CH- alrededor del 60% se ha observado una mejora del rendimiento. De manera general en este artículo se recomienda consumir de 1-2 g de CH/kg de peso y 0,15-0,25 g de prot/kg unas 3-4 horas de la competición. Sí, sí, habéis leído bien, también proteínas y es que ellas también tienen un importante papel en todo este proceso. Se ha comprobado que la mezcla de CH (Carbohidratos) y proteínas- específicamente proteínas de suero o aa libres- previo al entrenamiento favorece la construcción muscular y disminuye su degradación.
Por tanto, en las comidas de antes del ejercicio es conveniente elegir alimentos de índice glucémico moderado- bajo como pan, cereales y pasta o arroz integrales y legumbres junto con fuentes de proteínas- atún, pollo,pavo...- Ejemplo: tosta de pan integral y tomate con pavo o espaquetis integrales con atún, no sé , las opciones pueden ser infinitas.

Durante el ejercicio numerosos estudios han coincidido en que cuando el ejercicio de resistencia excede los 60 minutos- véase, el ciclismo, por ejermplo- el consumo de HC permite mantener los niveles de glucosa en sangre y mejorar el rendimiento permiendo mantener una intensidad elevada durante más tiempo. Estudios recientes han concluído que mezclar varios tipos de  HC - glucosa, fructosa, sucrosa y maltodextrina-  incrementa la tasa de oxidación de HC que pasa de 1g/minuto a 1,2-1,75/minutro por lo que mejora el rendimiento. Podemos obtener esta cantidad bebiendo una bebida deportiva al 6-8% cada 10-15 minutos - ya os hablé de bebidas deportivas aquí  y aquí- También durante el ejercicio las proteínas tendrán protagonismo, de tal manera que en deportes de resistencia como en el ciclismo se ha comprobado que añadiendo una concentración pequeña de las mismas - 1,8%-mejora el rendimiento ya que se puede mantener más tiempo la intensidad del ejercicio y además se disminuye el daño muscular durante el entrenamiento. En el caso de los deportes de fuerza- ejemplo, musculación- también se han visto ventajas si se añade un 1,5% ya que mejora la recuperación muscular y se disminuye el daño- aunque no mejore el rendimiento en sí mismo-

Después del ejercicio  la glutation sintetasa- enzima encargada de formar el glucógeno muscular- tiene su máxima actividad y además el músculo es muy sensible a la insulina en estos momentos, como es lógico, el músculo tiene hambre de glucosa y nuestro cuerpo pone los medios para calmarle. En este periodo serán básicos los 30 minutos de después del ejercicio recomendándose de 0,6-1,5 g de CH/kg de peso.  En cuanto a las proteínas, evidentemente aquí también serán básicas de manera que la combinación de HC y proteínas mejorará la recuperación de glucógeno disminuyendo el daño muscular. Se ha observado que la respuesta de la insulina es mayor cuando se combinan los hidratos con proteína que cuando se toman solos. En este período recurriremos a HC de alto índice glucémico como azúcar, galletas, pan blanco, arroz y pasta normal,cereales... En este perído la comida tras las 4-6 horas del ejercicio debe tener: 1-1,5 g/kg de peso de HC y 0,3-0,5 g/kg de una proteína de calidad que incluya aa esenciales - hay muchos preparados de whey o caseína que se venden en el mercado que cumplen este requisito-

Visto todo lo relativo a qué comer antes, después o durante o como lo denominan en este artículo Nutrient timing voy a exponer la receta de batido de plátano que creo que os puede ser útil como alimento post- ejercicio bien fresquito mientras que hacéis los estiramientos y que combina tanto hidratos como proteínas:

Ingredientes

  • 2 plátanos medianos bien maduros
  • 1 puñado de nueces
  • 250 g de leche desnatada
  • 1 cucharada de cacao
Información nutricional

  • Energía: 562 kcal
  • CH: 61,4 g ( de los cuales, simples: 52,3 g)
  • Proteínas: 19,3 g
  • Lípidos: 23,5 g
  • Fibra: 11,6 g
  • Colesterol: 7,3 mg

sábado, 10 de marzo de 2012

¡¡¡¡¡ES QUE NI NO COMIENDO ADELGAZO!!!!!!

"Lo he probado todo....¡TODO! y ¡¡¡ni con esas adelgazo!!!! Ya no salgo, para no tener tentaciones con comida basura... he probado todas las dietas habidas y por haber: la dieta del pomelo, la del bocadillo, la de los puntos.... he llegado incluso a ayunar porque dicen que te desintoxica pero ni con esas...¡¡¡nada funciona conmigo!!"

sábado, 4 de febrero de 2012

EJERCICIO, OBESIDAD Y FRÍO ¿ CÓMO ESTÁN RELACIONADOS?

Muchas veces hemos escuchado que el ejercio es saludable porque previene la obesidad,  favorece el antienvejecimiento celular o  es una medida de prevención contra la diabetes mellitus tipo II  pero ¿cómo explica la ciencia este mecanismo?

domingo, 22 de enero de 2012

Comida que no has de tirar

El Parlamento Europeo ha aprobado un informe en el que exige medidas urgentes para reducir el desperdicio de comida a la mitad para el 2025. Según datos de la Comisión Europea cada año se tira a la basura en Europa la mitad de los alimentos que se compran siendo la generación anual de residuos alimentarios  asciende a 89 millones de toneladas, es decir, 179 kilos por habitante.